Bỏng gậy là một món ăn khá dân dã, gắn liền với tuổi thơ của các bạn 8X, 9X đời đầu. Tuy nổi tiếng ở vùng nông thôn nhưng ở thành thị, không phải ai cũng biết tới bỏng gạo ngon miệng lạ mắt này. Khi Hà Nội đón những đợt không khí lạnh đầu tiên cũng là lúc trên chợ mạng xuất hiện nhiều tiểu thương bán bỏng gậy – thứ quà quê dân dã rất quen thuộc với tuổi thơ nhiều đứa trẻ. Hiện món ăn vặt này được làm cầu kỳ hơn, với nhiều nguyên liệu khác nhau tùy theo sở thích của người ăn. Tuy có giá bán khá cao nhưng món ăn này vẫn được nhiều khách thành phố đặt mua.
Mục Lục
Giá bỏng gậy tùy thuộc độ nhiều ít của bỏng trong bịch
Bà Phạm Thị Hoài ở Xuân La, Xuân Đỉnh (Hà Nội) quê ở Nam Định. Trước đây, gia đình bà vừa bán hàng tạp hóa vừa làm nghề nổ bỏng gạo mưu sinh. Từ khi chuyển theo con cái ra Hà Nội, ở nhà trông cháu buồn, bà quyết định đem theo nghề nổ bỏng gạo lên làm và bán ngay tại cửa nhà mình.
Nào ngờ, những túi bỏng gậy nổ từ gạo và nhiều nguyên liệu khác lại được rất nhiều người yêu thích. Có người mua túi nhỏ 20.000 đồng, người thì đặt cả túi nửa ký giá 50.000 đồng hay cả túi 1kg giá 100.000 đồng về ăn dần.
“Trước đây ở quê tôi, bỏng gậy chỉ được nổ từ gạo, đường và mì tôm. Nhưng ở phố, mọi người thích ăn ngon hơn nên tôi bổ sung một số thành phần khác như ngô, lạc, đậu để có hương vị thơm ngon. Chỉ cần nổ 1kg là khách sẽ có 1 túi bỏng gậy to, đủ ăn cả tuần”, bà Hoài nói.
Mùa đông bỏng gậy bán chạy nhất
Bà cho hay, một túi bỏng thường có đủ chất dinh dưỡng và giòn tan, ăn rất vui miệng nên mọi người ăn đến no. Tuy bán bỏng gậy quanh năm, nhưng vào mùa lạnh bỏng gậy bán chạy nhất.
“Mùa đông đến, hầu như khách nào đi qua nhà tôi cũng mua 1 túi bỏng gậy ăn, dù ai cũng công nhân ăn nhiều khá khô và khát nước. Thức quà vặt này hút khách từ sinh viên học sinh đến chị em công sở hay các bà nội trợ. Mọi người mua bỏng gậy vì nó gợi nhớ về món quà vặt tuổi thơ một thời”, bà Hoài chia sẻ.
Khi mới ra Hà Nội, nhà bà bán khá đắt khách do nhiều người thấy lạ miệng. Tò mò muốn mua ăn thử. Một ngày, bà thường nổ khoảng 30-50 kg gạo và bán hết. Song, hiện nay, nhiều nhà cũng nổ bỏng gậy bán nên lượng gạo nổ bỏng gậy cũng giảm một nửa.
Đắt hay rẻ phụ thuộc vào nguyên liệu làm bỏng
Giá bỏng là 100.000đ/ký
Một kg bỏng gậy có giá 100.000 đồng, mức giá một số khách cho rằng quá đắt đỏ. So với giá bỏng gậy nơi khác bán. Nhưng bà Hoài giải thích, đắt xắt ra miếng. Bởi giá bỏng gậy đắt hay rẻ hoàn toàn phụ thuộc vào nguyên liệu làm bỏng. Bỏng nhà bà làm từ gạo tẻ, lạc rang, đỗ xanh rang, dừa khô, mì tôm, đường mía ăn rất thơm và an toàn. Nhà khác cho ít nguyên liệu hơn nên giá thành rẻ hơn cũng là điều dễ hiểu.
Chị Lê Thị Nghi ở Xuân La, Hà Nội thường xuyên mua bỏng gậy về cho hai con nhỏ ăn. Từ đó, con chị đã bỏ được thói quen ăn bim bim.
“Trước hai con mình ngày nào cũng ăn bim bim, mình sốt ruột lắm. Nhưng không biết làm sao để chúng ăn ít thôi. Một lần đi làm về qua hàng bỏng gậy, mình mua thử một túi. Về nhà ai ăn cũng khen giòn và thơm ngon. Đặc biệt, tụi trẻ cũng thích ăn lắm nên dần dần mình thay thế bim bim luôn. Giờ trong nhà lúc nào cũng có bỏng gậy”, chị kể.
Người thích, kẻ không
Anh Thanh cho biết, phản hồi về bỏng gạo từ khách hàng rất khác nhau. Nhiều người đến mua một lần rồi không thấy quay lại. Số khác lại rất thích và tấm tắc khen ngon. “Nhiều người cũng ăn bỏng gạo ở quê họ và khi mua của mình. Họ bảo không thấy giống, không tìm được ký ức còn một số người Hà Nội chưa thử lần nào thì lại thấy lạ lẫm”.
Nghề nổ bỏng gạo ở Hà Nội cũng khá bấp bênh và vất vả. Do bỏng nóng nên nhiều lần, anh Thanh và chị Phương bị bỏng. Đồng thời công việc ngồi liên tục nhiều giờ đồng hồ làm họ cảm thấy khá mệt mỏi.
Thức quà quê ngon – bổ
Theo anh Thanh, ở quê, gạo và đường là những nguyên liệu rất sẵn có. Các gia đình đều làm nông nghiệp nên nghề xay xát thịnh hành. Gia đình nào làm hàng sáo, chuyên sát gạo đều làm thêm nghề nổ bỏng gạo. Cuối tuần, trẻ nhỏ, người lớn đều náo nức tụ tập nổ ít bỏng gạo về ăn cho vui miệng. Thay thế các loại quà vặt khác. Bỏng gạo tuy nhạt vị hơn bánh kẹo, bim bim. Nhưng món ăn này lại làm từ gạo và đường – những nguyên liệu an toàn, không dính dáng đến dầu mỡ. Nên rất tốt cho sức khỏe.
