Từ trước đến nay người tiêu dùng luôn yêu cầu cao chất lượng của thực phẩm. Do môi trường ngày càng bị ô nhiễm nên nhu cầu về thực phẩm sạch ngày càng cao. Trong ngành chăn nuôi thủy sản, người tiêu dùng càng yêu cầu cao hơn về chất lượng của thực phẩm. Bởi thủy sản vốn là thực phẩm có thời gian bảo quản ngắn. Mà trong quá trình chăn nuôi thì luôn sử dụng những thực phẩm có thành phần hóa học khá cao. Do vậy, nhu cầu về việc sử dụng thủy sản sạch rất được coi trọng.
Hiện nay, nhiều bà con mong muốn tăng năng sản lượng sản phẩm mà quy trình nuôi thủy sản không được đảm bảo. Ví dụ như lạm dụng các loại thuốc phòng bệnh, chữa bệnh. Hoặc thức ăn có hàm lượng thành phần hóa chất cao,… Nếu bà con muốn có một vụ mùa thủy sản sạch, đảm bảo chất lượng. Thì cần phải tuân theo quy trình nuôi thủy sản sạch một cách chặt chẽ.
Mục Lục
Thủy sản sạch là gì?
Sản phẩm thủy sản sạch là sản phẩm không chứa các mầm bệnh, chất thải của nó không có khả năng lây bệnh cho thủy sản khác khi thải vào vùng nước. Và sản phẩm đạt chất lượng là sản phẩm đảm bảo điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm, không gây hại sức khoẻ người tiêu dùng.
Để tạo được sản phẩm thủy sản sạch, đạt điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm, đạt chất lượng xuất khẩu, hiện nay cơ quan chức năng đang hướng dẫn người nuôi áp dụng nuôi theo tiêu chuẩn SQF1000CM. Tiêu chuẩn SQF là tiêu chuẩn của thực phẩm được đảm bảo về chất lượng và an toàn dựa trên nền tảng HACCP áp dụng cho các dây chuyền cung cấp thực phẩm từ vùng nuôi đến quá trình chế biến và phân phối tiêu thụ sản phẩm.
Quy trình cụ thể nuôi thủy sản sạch
Hiện nay, vấn đề VSATTP được các cấp, các ngành, người tiêu dùng đặc biệt quan tâm. Bởi vậy, người sản xuất nông nghiệp, trong đó sản xuất sản phẩm thủy hải sản để đưa ra thị trường sản phẩm được đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng thì tất cả các khâu trong sản xuất thủy sản từ trang trại đến bàn ăn cần tuân thủ đúng quy trình. Người sản xuất cần áp dụng đúng các biện pháp kỹ thuật từ khâu sản xuất giống, nuôi thương phẩm, thu hoạch và chế biến sản phẩm. Quy trình cụ thể cần như sau:
Lựa chọn nguồn nước sạch
Khu vực nuôi trồng thủy sản là khu có nguồn nước sạch, cách xa khu ô nhiễm. Công trình nuôi cần xây dựng đúng kỹ thuật. Có cống cấp thoát nước riêng biệt và có ao lắng. Ao xử lý, có bờ vững chắc, không bị rò rỉ.
Sạch từ nguồn nước: Nước phải qua kiểm soát trước khi lấy vào và thải ra môi trường. Nhằm kiểm soát được các nguồn lây nhiễm do vi sinh vật hoặc hóa chất. Đồng nghĩa là trước khi thả giống hoặc sau sản xuất nước cần xử lý. Bà con có thể ứng dụng chế phẩm sinh học EM gốc được tổng hợp từ 80 loại vi sinh vật có ích. Thuộc các nhóm vi khuẩn lactic, vi khuẩn quang hợp, vi khuẩn nấm men,…Tất cả cùng tồn tại dưới một thể thống nhất, tạo nên một sản phẩm đa năng. Giải quyết được rất nhiều vấn đề bà con gặp phải.
Chế phẩm sinh học EM có tác dụng tăng khả năng phân hủy chất hữu cơ. Giúp cho vùng nước nuôi trồng thủy sản luôn được sạch sẽ. Không những thế, chế phẩm sinh học EM gốc còn giúp phân hủy đáng kể lượng bùn tích tụ dưới đáy ao. Nguyên nhân chính gây bệnh cho các loại thủy sản.
Lựa chọn thức ăn sạch
Thức ăn sạch, không có chất cấm, kháng sinh, không trộn hormone kích thích sinh trưởng. Đảm bảo theo 4 định: định lượng, định chất, định vị trí, định thời gian giúp tôm, cá hấp thụ tốt nhất dinh dưỡng trong thức ăn. Bà con có thể dùng chế phẩm sinh học EM gốc để ủ thức ăn cho tôm, cá. Những vi sinh vật sẽ hoạt động để làm cho thức ăn dễ tiêu hóa hơn, và kích thích tôm cá, ăn nhiều. Chất lượng tôm, cá thành phẩm tăng đáng kể. Trong chế phẩm sinh học EM có nhiều vi sinh vật có khả năng ức chế các vi khuẩn gây bệnh. Chính vì vậy, tôm, cá sẽ luôn được khỏe mạnh, có khả năng miễn dịch cao hơn hẳn.
Đảm bảo sức khỏe, vệ sinh cho thủy sản
Quy trình kiểm tra sức khỏe, phòng các dịch bệnh cần phải thực hiện được thường xuyên. Bằng cách áp dụng các quy trình kỹ thuật nuôi tốt như: GAP, CoC… Tham gia tập huấn về kiến thức đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và kỹ thuật nuôi thủy sản. Thả giống theo đúng lịch thời vụ của Sở NN & PTNT đã khuyến cáo. Chỉ thả nuôi con giống đã được kiểm dịch.
Các khu vệ sinh, công trình phụ của công nhân phải được bố trí xa khu vực nuôi, rác thải sinh hoạt. Và khu chăn nuôi phải được xử lý tốt tránh nhiễm bẩn ao nuôi. Các dụng cụ như: lưới, vợt, máy móc… sử dụng cho ao nuôi phải được vệ sinh sạch sẽ và bảo quản tốt sau khi sử dụng. Mua thuốc thú y theo chỉ dẫn của người có chứng chỉ hành nghề thú y thủy sản. Và chỉ mua loại thuốc thú y, thức ăn có nhãn đầy đủ. Bảo quản riêng từng loại thức ăn, hóa chất ở nơi khô ráo, tránh lẫn lộn.
Kiểm tra chất lượng của thủy sản trước khi thu hoạch
Khâu cuối cùng trong nuôi trồng thủy sản sạch là thu hoạch đảm bảo đúng quy trình. Trước khi thu hoạch bà con cần phải lấy mẫu lấy mẫu kiểm tra dư lượng hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng. Thông báo kịp thời cho cơ quan chức năng tình hình dịch bệnh xảy ra tại ao nuôi và vùng lân cận. Khi thu hoạch, làm tờ khai xuất xứ thủy sản nuôi và giao cho cơ sở chế biến. Hoặc cơ sở thu mua cùng với phiếu kiểm tra dư lượng hóa chất, kháng sinh cấm.
Bên cạnh đó, mỗi người chủ sản xuất phải có sổ nhật ký ghi đầy đủ các thông tin, chế độ ăn, loại thức ăn. Thuốc thú y thủy sản, hóa chất đã sử dụng trong suốt quá trình nuôi. Nhằm thực hiện cung cấp thông tin truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản. Phối hợp với các cơ quan chức năng trong việc điều tra vùng nuôi và lấy mẫu nuôi để kiểm soát dư lượng các chất độc hại.
