Một nỗ lực nghiên cứu gần đây đã tạo ra một bước đột phá trong việc nuôi vẹm hiệu quả và hạn chế mầm bệnh cho loài vật này. Bên cạnh những giá trị tích cực về dinh dưỡng, ngành nuôi vẹm hiện đang dần được cải thiện chất lượng và trở thành một trong những sản phẩm thuỷ sản được nhiều nơi ưa chuộng. Tuy nhiên, tại nhiều địa phương vẫn xuất hiện tình trạng vẹm bị vỡ vỏ trong quá trình nuôi. Điều đó đã khiến cho sản lượng và năng suất nuôi trồng bị sụt giảm nghiêm trọng. Chính bởi vậy, các nghiên cứu và đột phá trong quy trình chăm nuôi vẹm sẽ giúp quá trình này dễ dàng hơn nhiều cho người nuôi và hạn chế được rủi ro nhiều hơn.
Mục Lục
Vẹm và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe
Vẹm được đặc trưng bởi thuộc họ nghêu và nhuyễn thể của môi trường nước mặn và nước ngọt. Bạn có thể ăn chúng nấu chín, hun khói, chiên, nướng và hấp. Chúng khá phổ biến ở các nước châu Âu và Thái Bình Dương. Trên thị trường, vẹm được coi là một trong những thực phẩm tự nhiên và hữu cơ nhất tồn tại. Ngoài ra, chúng có hàm lượng vitamin, axit amin và khoáng chất cao. Nhờ đó loại thực phẩm này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Chính bởi vậy, việc tìm ra các giải pháp nuôi trồng loài vẹm này để đạt được năng suất tối ưu và hiệu quả là điều được đông đảo người quan tâm. Mới đây, liên minh từ Viện Nuôi trồng Thủy sản của Đại học Stirling, Fassfern Mussels, Nhóm Tiếp thị Động vật có vỏ Scotland, Công ty Fishmongers, Hiệp hội Người nuôi Động vật có vỏ Scotland và Trung tâm Đổi mới Nuôi trồng Thủy sản Bền vững (SAIC) – sẽ xem xét một loạt các yếu tố mà có thể dẫn đến sự suy yếu của vỏ vẹm.
Nghiên cứu tại Scotland
Thử nghiệm các điều kiện khác nhau giữa các loài khác nhau tại hai địa điểm ở Scotland. Các nhà nghiên cứu sẽ nhằm xác định xem sức mạnh của vỏ có liên quan đến di truyền của vẹm hay không. Điều kiện môi trường, chẳng hạn như độ mặn của nước địa phương. Hoặc chính quá trình thu hoạch. Ví dụ, độ mặn có thể ảnh hưởng đến tính chất khoáng của nước và trong trường hợp quá thấp, có thể ảnh hưởng đến độ bền của vỏ. Một số loài vẹm và các loài lai của chúng cũng được nghi ngờ là có vỏ yếu hơn khi bắt đầu. Cụ thể là vẹm vịnh (Mytilus trossulus).
Ở Scotland, tình trạng vỡ vỏ khiến vẹm không thể sử dụng được. Ước tính khiến ngành này thiệt hại khoảng 2% sản lượng trung bình hàng năm cũng như các chi phí liên quan. Trong những trường hợp cực đoan, nó có thể ngăn cản nông dân thu hoạch. Bên cạnh đó là khiến các địa điểm đóng cửa hoàn toàn. Các nhà nghiên cứu sẽ kết hợp các công cụ phân tử tiên tiến và thử nghiệm vật liệu sinh học trong suốt dự án. Tùy thuộc vào kết quả của giai đoạn đầu của nghiên cứu, dự án có thể phát triển một công cụ phân tử đánh giá độ bền của vỏ vẹm non. Một hệ thống sàng lọc vị trí cho các trại nuôi vẹm hoặc một quy trình mới để thu hoạch.
Nguyên nhân dẫn đến tình trạng vẹm vỡ vỏ
Tiến sĩ Stefano Carboni từ Viện Nuôi trồng Thủy sản của Đại học Stirling cho biết. “Chúng tôi đang hướng tới việc tìm hiểu nguyên nhân gây ra vấn đề lớn cho ngành. Dự án của chúng tôi sẽ giúp người sản xuất hiểu được sức mạnh của vỏ vẹm là do di truyền. Điều đó có bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường địa phương hay không? Bản thân quá trình thu hoạch đóng một vai trò nào đó hay là sự kết hợp của tất cả các yếu tố này”.
“Dù nguyên nhân là gì, chúng tôi có thể giúp những người nông dân tránh nuôi vẹm trong nhiều năm chỉ để nhận ra có vấn đề vào thời điểm cuối cùng. Khi chúng tôi đã xác định được các biến số, chúng tôi có thể bắt đầu phát triển các biện pháp khắc phục. Đó có thể là sàng lọc các điều kiện độ mặn hoặc một công cụ dự đoán tỷ lệ vẹm bị vỡ vỏ. Từ đó, chúng ta có thể bảo vệ việc làm, tạo ra sản phẩm mới. Đồng thời phát triển một lĩnh vực hiệu quả và bền vững hơn”.
Vai trò của sản xuất vẹm tại Scotland
Đối với ngành thuỷ sản
Heather Jones, Giám đốc điều hành của SAIC, cho biết. “Nuôi vẹm đang là một phần phát triển trong ngành nuôi trồng thủy sản của Scotland. Nó mang lại việc làm bền vững cho các cộng đồng nông thôn và vùng sâu vùng xa. Vỡ vỏ là một trong những thách thức lớn nhất đối với sự phát triển của nó. Các công cụ có thể thông báo tốt hơn về cách ngành nuôi vẹm. Việc chọn địa điểm và tiến hành thu hoạch sẽ là vô giá trong việc hỗ trợ phát triển. Đó là một ví dụ tuyệt vời về cách các tổ chức có lợi ích chung về động vật có vỏ. Họ có thể hợp tác để phát triển các công nghệ và phương pháp mới hơn. Qua đó tạo ra sự khác biệt thực sự cho ngành”.
Đối với nền kinh tế
Tiến sĩ Nick Lake, Giám đốc điều hành Hiệp hội những người nuôi động vật có vỏ Scotland, nói thêm. “Vẹm xanh hoang dã là một nguồn tài nguyên thiên nhiên quý giá ở Scotland. Trong những năm gần đây đã hỗ trợ sự phát triển của ngành nuôi trồng thủy sản. Hiện nay, sản lượng đạt khoảng 8.000 và dự kiến tăng lên khoảng 20.000 tấn. Nó đã tạo thêm việc làm đáng kể cho nhiều người”.
“Để đảm bảo chúng ta có cơ sở bền vững để phát triển. Cần phải hiểu đặc điểm sinh học chi tiết của các quần thể tự nhiên. Bên cạnh đó là cả điều kiện môi trường cho phép động vật có vỏ phát triển. Bằng cách khai thác các kỹ thuật khoa học tiên tiến có sẵn thông qua nhóm nghiên cứu của Đại học Stirling, chúng tôi hy vọng sẽ nhanh chóng mở ra câu trả lời cho một số câu hỏi cơ bản liên quan đến việc lựa chọn nguồn vẹm xanh tự nhiên tối ưu cho việc nuôi trồng ở Scotland”.
